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食物搭配有窍门:辣椒配猪肝、西兰花配芥末、番茄配橄榄油更营养

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2019-11-26 16:09:06

我们在日常生活中吃各种各样的食物,包括谷物、肉、蔬菜、水果、豆制品、乳制品等。正常人每天吃十几种不同的食物。适当的食物搭配和烹饪技巧可以促进营养吸收。

相反,错误的食物搭配和烹饪方法会导致营养的浪费,甚至损害健康。例如,大蒜可以杀死炒菜中的细菌,但是大蒜中的营养成分很容易被高温破坏。

因此,大蒜应该在出锅前放好,这样保健效果最好。如果一开始就允许烹饪大蒜,尽管大蒜的香味可以保留,但是主要的营养成分已经被破坏了。

因此,今天爆炸式营养班的营养学家会告诉你几种正确的食物组合,它们可以起到积极的作用:猪肝辣椒、芥末西兰花、橄榄油西红柿更有营养。

猪肝含铁量高,是补血的常用食物。每100克猪肝含有22.6毫克铁,这对女性预防缺铁性贫血非常有帮助。猪肝中的铁元素是血红素铁,人体吸收率相对较高。

如果搭配维生素C含量高的食物,维生素C可以进一步提高铁的吸收率。因此,在烹饪猪肝时,经常会添加高维生素C含量的食物,如柿子椒和辣椒。辛辣的味道也能掩盖猪肝的腥味。

在家煎西兰花时,你可以选择加入一些芥末酱。西兰花是十字花科蔬菜的代表,具有一定的抗癌作用。这来自西兰花中的黑芥子酶,但在高温烹饪过程中很容易流失。

根据英国的一项营养研究,西兰花中加入芥末可以有效补充黑芥子酶,从而可以更好地发挥西兰花的抗癌特性。你不妨试着像这样吃花椰菜,味道很独特。

最后,西红柿可以用橄榄油油炸。我们知道番茄富含维生素C和番茄红素,其中番茄红素是脂溶性的,只有与油接触时才容易被人体吸收。

生番茄有利于维生素C的吸收,熟番茄有利于番茄红素的吸收。与花生油和猪油相比,橄榄油含有较高含量的不饱和脂肪酸,对心血管健康有较好的保护作用。

富含番茄红素有助于降低乳腺癌、心脏病和肺病的风险。在炒番茄中加入橄榄油可以使人体吸收更多的番茄红素。

亲爱的朋友,你知道哪些食物可以一起烹饪来促进彼此的营养吸收吗?请在下面的评论区留言,分享你的生活经历。

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