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张兵:传统食养服务向营养健康导向转化

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2019-11-06 11:35:08

张冰,中国疾病预防控制中心营养与健康研究所副所长

“人们现在追求更高水平的饮食生活。它们不仅应该美味,而且应该方便快捷。他们还应该在预防疾病和保持健康方面发挥作用。这要求企业和行业拥有更多创新的理念、理论和技术。”张冰说道。

“新中国成立70周年以来,我们解决了温饱问题,改革开放大大改善了粮食环境。我吃得很多,品味也不错,但也有一些问题。”张冰建议对满足不同需求的食品营养保健产业的发展进行规范和引导,努力开发新型营养保健食品,如保健食品、营养强化食品和双蛋白食品。开展健康烹饪模式和均衡营养餐饮示范推广,发展健康烹饪模式,开展系统均衡营养餐饮研究,开展示范健康食堂和健康食堂建设。

此外,应适时引入加工食品中油、盐、糖的控制措施,并提出食品加工技术营养转化的专业合理途径,以控制食品储运过程中的营养流失,对未来食品健康产业的发展具有重要意义张冰补充道。

在张冰看来,传统的食品和营养服务在未来的食品工业发展中仍将发挥重要作用。他认为应加强传统食品营养指导,如制定符合中国国情的居民食品营养指导方针,促进传统食品营养与现代营养、体育健身的有效融合,开展食品营养指导,实施中医药防病保健工程。

“此外,应监测和评估传统养生成分,以促进传统食品和营养产品的研发和产业升级。”张冰说,促进食品和营养产品、配方、工业规模的标准化,建立覆盖保健成分主要生产区域的资源监测网络,都是对传统保健成分进行监测和评价的重要手段。

新京报记者王卡拉和张兆辉

编辑岳庆秀校对刘悦

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